Aug06

MÉTIER D’AVENIR – POISSONNIÈRE

MÉTIER D’AVENIR – POISSONNIÈRE

Selon Emploi Québec, les femmes représentent moins de 21 % de la main-d'œuvre
dans ce métier pour la région Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine.

Cette profession est visée par le Programme d'apprentissage en milieu de travail 

La durée de l'apprentissage peut varier selon l'expérience de l'apprentie, l'organisation du travail, etc. Le comité sectoriel de main-d'oeuvre du secteur de l'alimentation estime qu'il faut environ douze à dix-huit mois pour se qualifier.

Ce métier se retrouve principalement dans les entreprises du secteur du commerce de l'alimentation. La personne exerçant ce métier doit connaître les différentes espèces de produits de la mer commercialisés, leur nomenclature, leur morphologie, leur environnement naturel, leur provenance, leur texture, les moyens utilisés pour leur transport, leurs conditions d'entreposage, etc.

Elle doit être en mesure de donner l'information pertinente à la clientèle sur les différents types de produits, de décrire leurs caractéristiques et de suggérer des substituts. Elle doit connaître aussi la classification de certains produits de même que la durée de conservation, les utilisations, les combinaisons et les transformations selon l'espèce et sa qualité. Elle doit reconnaître les indicateurs de fraîcheur des différents types de produits de la mer, les signes associés aux phases de processus de dégradation des produits et des sources possibles de détérioration. Enfin, elle doit connaître les conditions de conservation et de viabilité selon l'espèce.

Il y a quatre compétences essentielles à l'obtention du certificat de qualification. Pour démontrer la maîtrise de ces compétences, il faut être capable :

1. de préparer pour la vente des produits de la pêche;
2. d'aménager et d'entretenir l'aire de vente des produits de la pêche;
3. de servir la clientèle;
4. d'assister la personne responsable de la gestion du point de vente.

EMPLOYEURS POTENTIELS
• Certains grands établissements hôteliers 5 étoiles
• Grossistes en produits marins
• Poissonneries
• Supermarchés

Le revenu moyen d'emploi en 2012 était de 31 000 $ annuellement.

Il est également possible d'acquérir une formation plus spécialisée en Transformation des produits aquatiques. Cette formation est offerte à l'École des pêches et de l'aquaculture du Québec à Grande-Rivière. La formation est composée de trois modules : gestion de la qualité, production et développement et commercialisation. Dans le premier module, tu pourras être amené à t'occuper de l'ensemble des activités liées à la gestion de la qualité d'un établissement de transformation de produits aquatiques. Dans le deuxième, tu seras capable de participer à la gestion de l'ensemble des activités de production d'un établissement de transformation de produits aquatiques, de la supervision du personnel d'usine, aux opérations liées à l'assainissement et à l'entretien de l'équipement, de l'outillage et du matériel. Enfin dans le dernier module, tu apprendras à développer de nouveaux produits ou procédés ainsi qu'à la commercialisation de produits aquatiques.

Sources

ÉPAQ 
Emploi Québec 
Inforoute FPT 
Métiers pour elles

 

T: 581 886-4650

E:This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.